Esta receita eu aprendi em um curso da Oficina Germinar com a super conhecedora de alimentação viva Jane Susie. De acordo com o site docelimao.com.br, Conceição Trucom diz: "A definição mais atual de PRObióticos é: suplemento alimentar, rico em micro-organismos vivos, que afeta de forma benéfica seu consumidor, através da melhoria do balanço microbiano intestinal."
Esta receita é a receita original do Chucrute, uma comida alemã. É um gosto forte, puxado para o vinagre, pois é fermentado. Há pessoas que não gostam de jeito nenhum, outros amam.
Eu não faço este repolho sempre, mas a minha meta é fazê-lo com mais frequência. A Jano Susi recomenda comê-lo todos os dias. É necessário fazer a quantidade exata, por que se deve comer assim que abrir. Este pote que está na minha mão (foto) rendeu 15 colheres de sopa, ele se expande depois de aberto.
Então eu faço assim:
Escolho um repolho em bom estado (pode ser branco ou roxo e de preferência orgânico). Lavo-o e ralo-o bem fininho. Pego um pote de vidro esterilizado com tampa e compacto todo o conteúdo com as mãos ou com uma colher. Não se deve ter nenhuma bolha de ar no pote. O pote deve estar cheio até a tampa, o repolho vai expelir água que vai sair do pote. Corto uma folha de repolho na largura da tampa interna do pote e faço uma tampinha de repolho. Passo o papel filme (PVC) e tampo bem. Deixo em lugar fresco, sem luz direta do sol, por 3 dias (se estiver muito frio, podem ser mais dias).
Abro, sirvo e desfruto!
Gostaria do seu feedback sobre esta receita! Se você a modificou, gostaria muito de saber como e os resultados!
Nenhum comentário:
Postar um comentário